Aktuality |
2020 7.12.2020 Workshop Od mlieka ku syru se uskuteční 8.12.2020 od 9,00 hod v MsKC v Žiari nad Hronom, vstupné zdarma, přihlášky na Tato emailová adresa je chráněna před spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript . 22.6.2020 KURZ PRO ZAČÁTEČNÍKY - tedy pro zájemce sýrařinou téměř nepolíbené :) Termín je pátek 3.7. 2020 10,00-18,00
V části teoretické se budeme zabývat podstatou zpracování mléka, ať už se jedná o pasteraci mléka, využití kultur na různé druhy výrobků, možnosti zrání, balení, o co nejlepší využitelnosti mléka, o jeho kvalitě a pod., legislativní otázky, rady ohledně chovu (nejen koz)...
V praktické části si sami vyrobíte např. čerstvý, balkánský, nízkodohřívaný sýr, tvaroh, nakládaný sýr, jogurty, máslo - podle náročnosti a vzájemné dohody 3-5 výrobků.
V případě zájmu se přihlašte co nejdříve, počet účastníků je omezen.
18.5.2020 Vzhledem k postupnému uvolňování opatření plánujeme začít s kurzy od půli června. V případě zájmu, nebo informací, volejte na tel. 0949 182 128. Naše počáteční karanténa :D 2019 20.11.2019 - Stretnutie koziarov v sobotu 7.12.2019 od 9,30 hod. Milí koziari a koziarky, koniec roka sa nám blíži veľmi rýchlo, tak sme sa rozhodli tohoročné stretnutie chovateľov kôz uskutočniť v sobotu 7.12.. Stretnutie sa bude konať v obci Gbelce. Tohoročné stretnutie nebude prebiehať formou prednášok, ale chceli by sme netradične zapojiť všetkých prítomných širokou diskusiou. Hlavné témy budú spracovanie mlieka a výroba syrov, kde diskusiu povedie Ing. Petra Pajasová a diskusiu okolo zdravia zvierat a výživy MVDr. Alexandar Panev. Ostatné otázky sa pokúsime zodpovedať medzi sebou, lebo verím, že už tradične prídu aj niektorí skúsení dlhoroční chovatelia kôz. Priebeh stretnutia: 9,30 - 10,00 prezentácia 10,00 - 12,00 diskusia o mlieku 12,30 - 13,00 obed 13,00 - 15,00 zdravie zvierat 15,00 - 17,00 rôzne 17,00 záver stretnutia
Program je orientačný a prispôsobí sa podľa požiadaviek chovateľov. Svoju účasť nahláste prosím na 0905 650 375 alebo Tato emailová adresa je chráněna před spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript najmenej 48 hodín vopred z dôvodu zabezpečenia občerstvenia. Tešíme sa na Vašu účasť. Milan Petrovič
KURZ NA KOZINCE V termínu 1.-2.6. od 10-18 hod. Kurz je zaměřený převážně na chovatele koz a zájemce o zpracování kozího mléka, tradičním i netradičním způsobem.
Každý účastník si vyrobí a odnese domů čerstvý sýr, tvaroh, nízkodohřívaný sýr (např. sýr gouda), vysokodohřívaný sýr (např. sýr pecorino), máslo, jogurt. Vlastní výrobky jsou vítány. Cena za oba dny je 90€. V ceně je zahrnuto lehké občerstvení po oba dny, exkurze po farmě, pro zájemce i dojení, informace o chovu, legislativa apod. Více info a přihlášky na tel. 0949 182 128, nebo na Tato emailová adresa je chráněna před spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript . Termín přihlášení je do 25.5.2019. V případě zájmu je možné se přihlásit i na jeden den, cena 60€.
2018 27.10.2018 Teambuilding - krátké video z akce pro cca 50 účastníků, kteří vyráběli oštěpky a korbáčky a na závěr si z vlastnoručně vyrobených sýrů naaranžovali chutné mísy.
Zaujala Vás tato akce? Můžeme ji zorganizovat i pro Vaše zaměstnance.
29.5.2018 Dne 3.6.2018 pořádáme sýrařský kurz od 10-18 hod. Grilovací sezona je v plném proudu a proto se na našem kurzu budeme věnovat hlavně výrobě sýru na gril, sýru na smažení, nakládaným sýrům. Také začíná dozrávat první ovoce, a tak se naučíme vyrábět jogurty, jogurtová mléka, syrovátkové nápoje, zmrzlinu. Zpracovávat budeme kozí i kravské mléko. Cena 50€ na osobu. Přihlášky nejlépe ihned :-) Více info na tel 0949 182 128, nebo na mailu: farma @kozinka.com.
24.3.2018 V dubnu pro Vás připravujeme dva termíny kurzu pro začátečníky nebo mírně pokročilé, v květnu pak pro zkušenější sýraře.
Termín kurzu: víkend 14.-15.4.2018 nebo 28.-29.4.2018
každý den od 10,00 do 18,00 hod.
Program: Jedná se o kurz pro začátečníky, nebo mírně pokročilé. Získané zkušenosti využijete nejen při domácí výrobě, ale i při výrobě na malých farmách. Vlastní výrobky jsou vítány :-) Pro absolventy některého z našich kurzů a členy KCHANK sleva 10% z celkové ceny.
Rozdíly ve zpracování mléka jednotlivých druhů Pasterace - proč a kdy pasterovat, jaké teploty Základy legislativy. Neděle - Teoretická část: Základní rozdíly při výrobě různých druhů polotvrdých/tvrdých sýrů Vliv teploty na kvalitu sýřeniny Praktická část probíhá po oba dny: Výroba sýrů – čerstvý/polotvrdý/tvrdý/plísňový (3-4 druhy), kysané výrobky, máslo (odstřeďování smetany, stloukání, praní, tvarování másla) Hotové výrobky si odnesete domů. Cena kurzu 80 € za osobu. V ceně kurzovného je zahrnuto lehké občerstvení a studijní materiál (oběd, bohužel, zajistit nemůžeme, ale většinou koštujeme výrobky vlastní i donesené). S sebou přezůvky, bílý plášť, nebo bílé tričko. Každý účastník obdrží po absolvování kurzu Osvedčenie. Ubytování nezajišťujeme. Přihlášky zasílejte nejpozději do 31.3.2018 resp. do 15.4.2018. V případě zájmu je možné dohodnout i individuální kurz podle Vašich požadavků.
16.10.2017 Speciální sýrařský kurz na sýrové dorty z kravského a kozího mléka. Pro absolventy některého z našich kurzů sleva 10% z celkové ceny. Pondělí-úterý 6.-7.11. 2017 10,00-18,00 Teoretická část: Rozdíly ve zpracování mléka jednotlivých druhů na klasické nebo pařené sýrové dorty. Ochucování, zdobení, způsoby tvarování, balení hotových dortů. Praktická část:
Výroba sýrů – základ na pařené sýry, praktická výroba figurálních dortů z kravského mléka, výroba dortů z kozího mléka, zdobení, výroba ozdob apod. Hotové výrobky si odnesete domů. Cena kurzu 100 € za osobu. V ceně kurzovného je zahrnuto lehké občerstvení a studijní materiál. S sebou přezůvky, bílý plášť, nebo bílé tričko. Každý účastník obdrží po absolvování kurzu Osvedčenie.
Těší se na Vás Peťa a Marta :-)
13.9.2017 Kurz bude rozdělen na 2 části. Je možné absolvovat celý dvoudenní kurz (cena 80€), nebo pouze jeden den (cena 50€) - nutno uvést v přihlášce. Pro absolventy některého z našich kurzů sleva 10% z celkové ceny. Rozdíly ve zpracování mléka jednotlivých druhů Neděle 8.10.2017 Základní rozdíly při výrobě různých druhů polotvrdých/tvrdých sýrů Praktická část:
Hotové výrobky si odnesete domů 16.3.2017 Najdete nás na Facebooku - Kozí farma Kozinka 13.3.2017 KURZY NA KOZINCE V MĚSÍCI DUBNU!!! Termín pokračovacího kurzu: 1.4.2017 - od 9,00 do cca 16,00 - speciální kurz na zrající sýry z kozího mléka (obsazené) Program:
Teoretická část:
- sýry eidamského typu (gouda/eidam), ementál - čedar, parmezán, pecorino, majorero, apod.
Praktická část:
V případě, že Vás tento kurz zaujal, můžeme podobný uspořádat i pro Vás.
Termín základního kurzu: víkend 22.-23.4.2017 - od 9,00 do 16,00 Program:
Teoretická část:
- tvaroh - sýry - čerstvé, polotvrdé, tvrdé, plísňové, nakládané - pařené sýry – korbáčky, oštěpky, pareničky - kysané výrobky – jogurt, kefír, cmar, jogurtový nápoj - zpracování syrovátky – sýry, nápoje - máslo
Praktická část:
Cena kurzu 80 € za osobu, splatnost kurzovného nejpozději 5.4.2017. V ceně kurzovného je zahrnuto lehké občerstvení a studijní materiál. S sebou přezůvky, bílý plášť, nebo bílé tričko. Každý účastník obdrží po absolvování kurzu Osvedčenie.
13.3.2017 KURZY NA KOZINCE V MĚSÍCI DUBNU!!! Termín pokračovacího kurzu: 1.4.2017 - od 9,00 do cca 16,00 - speciální kurz na zrající sýry z kozího mléka (obsazené) Program:
Teoretická část:
- sýry eidamského typu (gouda/eidam), ementál - čedar, parmezán, pecorino, majorero, apod.
Praktická část:
V případě, že Vás tento kurz zaujal, můžeme podobný uspořádat i pro Vás.
Termín základního kurzu: víkend 22.-23.4.2017 - od 9,00 do 16,00 Program:
Teoretická část:
- tvaroh - sýry - čerstvé, polotvrdé, tvrdé, plísňové, nakládané - pařené sýry – korbáčky, oštěpky, pareničky - kysané výrobky – jogurt, kefír, cmar, jogurtový nápoj - zpracování syrovátky – sýry, nápoje - máslo
Praktická část:
Cena kurzu 80 € za osobu, splatnost kurzovného nejpozději 5.4.2017. V ceně kurzovného je zahrnuto lehké občerstvení a studijní materiál. S sebou přezůvky, bílý plášť, nebo bílé tričko. Každý účastník obdrží po absolvování kurzu Osvedčenie. |